Зразы с луком и яйцом


Для фарша:

Свининой фарш - 500 гр

Сухой батон - 3 кусочка

Яйцо - 1 шт

Соль, перец,чеснок

Прокрутить  мясо на  фарш (можно использовать готовый фарш из магазина), в него добавить сырое яйцо, размоченную в молоке (или воде) сухую булку, соль, тёртый чеснок. чёрный перец...всё хорошо вымесить.

Для начинки:

варёные яйца - 2 шт.

лук репчатый - 1 шт.

Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, яйца мелко порубить.Смешать яйца и лук.

Из мясного фарша сдлать лепёшку и положить на середину начинку. Края защипать.

Обжарить на масле до готовности. Подавать с картофельным пюре и с тушеной капустой.
Приятного аппетита!

Мясо по - Бефстрогановски

Ну тут всё просто. Берём говяжью (телячью) вырезку граммов 700. Срезаем все жилки и жир. Мясо режем тонкой соломкой ( очень тонкой).

Посолить.Обжариваем в сотейнике с натёртой на крупной тёрке морковью и порезанным полукольцами репчатым луком где- то минут 20.

Добавляем столовую ложку муки и всё хорошо перемешиваем. После положить в мясо две столовые ложки хорошей сметаны и стакан молока ( или сливок). Поперчить, добавить чайную ложку сахарного песка и немножко приправ. Всё хорошо перемешать и дать прокипеть ещё минут 10. Попробовать что получилось по вкусу. Можно в конце добавить немножко соевого соуса.

Долма (голубцы в виноградных листьях),

благо есть свой виноград, который пока не засох и не вымерз.  Долму делаю впервые. Поэтому особо не ругать.

Для  Долмыя брала:

Для мясного фарша
фарш (баранина или свинина+говядина) – грамм 500лук репчатый - 1-2 шт,
помидор - 1 шт,
зелень петрушки, укропа, кинзы, ( я ещё добавила немного сельдереевых листьев)
рис сухой - 3-4 столовых ложки ( сварить до полуготовности),
чеснок -1-2 зубчика (по-желанию),
мускатный орех - 1/4 чайной ложки,
соль,
свежемолтый перец

Приготовить фарш:

Мясо пропустить через мясорубку.
Лук очистить и мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Помидор вымыть, снять с него кожицу и порезать маленькими кубиками.
Рис отварить до полуготовности.
Чеснок очистить и мелко порубить
Всё перемешать.

для томатно-сметанной заливки

сметана - 200 г ( я брала сметану пополам с кефиром),
томатная паста - 2-3 столовых ложки,
молотая паприка – 1 ст.ложка
бульон или вода - 1 стакан
оливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложки

Сметану соединить с томатной пастой и перемешать.
Добавить бульон или воду, соль, перец,сахар, влить масло и еще раз размешать.

для соуса

кислое молоко, простокваша, кефир или сметана 200 г,
чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки, укропа,
соль,
свежемолотый перец

Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.
В кислое молоко, простоквашу, кефир или сметану добавить чеснок, зелень, немного соли и перца.
Соус хорошо размешать.

Начнём  с того, что виноградные листья хорошо промыть , не травмируя их (листочи должны быть целыми).Свежие листья положить в кипяток и выдержать 3-5 минут.
Воду слить, с каждого листочка срезать черешки вместе с утолщением из прожилок у самого основания листа.
На широкую часть подготовленного виноградного листа выложить 1 столовую ложку начинки (выкладывать на гладкую сторону листа).

Подвернуть края листа к центру и свернуть аккуратную трубочку (сворачивать также, как заворачивать голубцы).

Дно сотейника или другой толстостенной посуды застелить виноградными листьями (это предотвратит подгорание долмы и придаст еще больше вкуса).
Сверху плотно уложить рулетики.
У меня остался фарш, я начинила им перцы.

Залить всё томатно-сметанной заливкой. Накрыть крышкой и тушить минут 40 на медленном огне.

Готовую долму выложить на тарелку, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!